Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока



Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока


Как сделать сыр из молока в домашних условиях

Нет ничего проще, чем в домашних условиях сделать сыр из молока. Ингредиентов используется очень мало, а сыр получается вкусным и питательным.

  • домашнее молоко – 3 литра
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка
  • соль.

Как делать сыр из молока по простому рецепту в домашних условиях

Предпочтительно выбирать свежее молоко, не магазинное.

Если на выходе нам нужен диетический продукт, с молока предварительно снимаем сливки.

Даем молоку отстояться одни сутки. Спустя указанное время появится заметная граница между жирными сливками и молоком.

Берем удобную ложку (можно взять для соусов) и снимаем «вершки».

Молоко кипятим. Стерилизация нужна в том случае, если вы не уверенны 100% в качестве молока (например, приобрели на рынке). После кипячения даем молоку немного остыть до температуры 70-80 градусов.

Растворяем указанное количество лимонной кислоты (в расчете на 3 литра молока) и вливаем тонкой струйкой полученную смесь в кастрюлю.

От действия кислой среды молоко свернется в течение 5-7 минут. Даем творожным хлопьям осесть на дно.

Сливаем сыворотку, откидываем сырный сгусток на дуршлаг, выстеленный марлей.

Ставим под небольшой пресс (для сыра из 3 литров молока груз должен быть примерно 0,5 кг).

Через 2-3 часа натираем головку солью и ставим в открытом виде в холодильник созревать на 7-8 часов. Во время прессования и созревания сыр нужно периодически переворачивать.

Сыр из молока в домашних условиях, по данному рецепту, получается очень вкусным и полезным. Консистенция головки довольно плотная, но не сухая.

После созревания в холодильнике сыр приобретает характерный для него желтоватый оттенок. Гурманы непременно оценят молодой домашний сыр, вкушая его с чашечкой утреннего кофе.

Источник:


Как приготовить сыр из молока с пепсином в домашних условиях?

Сегодня все большее число людей задумывается о полезной, а главное, натуральной еде. Вспоминаются рецепты наших бабушек и прабабушек, которые могут прочно обосноваться в кулинарной книге современной хозяйки. Хороши эти рецепты и тем, что их можно осовременить и заменить в них некоторые ингредиенты. Наша статья расскажет о том, как приготовить домашний сыр из молока с пепсином.

Тонкости приготовления

Пепсин – фермент желудочного сока, под воздействием которого молоко створаживается. Существует огромное количество препаратов с этим ферментом, но лучше всего приобрести аптечный «Ацидин-пепсин», так как он гарантированно безопасен для организма человека. К недостаткам можно отнести низкую растворяемость таблеток и время створаживания молока (более двух часов).

Все рецепты сыров с пепсином имеют одну общую черту –пепсин при нагревании молока свертывает молочный белок в сырный комок.В зависимости от выбора конечного продукта, сыр может быть твёрдым, полутвёрдым, мягким, рассольным и плавленым. Выбор рецепта зависит от вкусовых предпочтений: кто-то любит Чеддер, Дорблю или Камамбер, а кому-то нравится Моцарелла.

Впрочем, получить натуральный продукт в домашних условиях довольно просто, хотя и тут есть несколько нюансов.

  1. Молоко должно быть свежим и домашним.Главное в таком молоке то, что оно не нормализованное и, соответственно, жирностью выше того, что реализуется в магазинах. Немаловажным фактором будет и происхождение молока: коровье или козье. Первое универсально и подходит для варки сыра как твердого, так и мягкого. Из козьего молока твердые сыры не делают, так как по качеству они получаются хуже.
  2. Соль поваренная пищевая без добавок. Йодированная соль меняет вкус сыра не в лучшую сторону, поэтому ее желательно не использовать.
  3. Рассол для сыра типа Сулугуни либо Моцарелла.Стоит помнить, что соленость сыра зависит от того, сколько времени он провел в рассоле. Хочется посоленее – держим подольше и наоборот.
  4. Всевозможные приправы посыпаются на готовый продукти только в плавленые сыры добавки примешивают в сырный комок.

Рецепт приготовления прост и включает в себя всего три компонента: молоко, ацидин-пепсин и соль. Препарат продается в таблетках, поэтому перед использованием его надо истолочь. Расход пепсина примерно такой – 1.5-2 таблетки на 1 литр молока. Ниже описаны два основных рецепта с добавлением ацидин-пепсина.

Приготовление сыра с помощью нагрева

Для изготовления сыра потребуются:

  • форма для сыра (если нет специальной, то подойдет дуршлаг),
  • марля, если нет специальной формы,
  • молоко козье или коровье, желательно домашнее,
  • ацидинпепсин,
  • соль.

Растолченные таблетки добавить в небольшое количество теплой кипяченой воды, тщательно размешать. Ацидин-пепсин плохо растворяется, на это может потребоваться от 10 до 15 минут. Полученный раствор добавляют в горячее (не более 40 градусов) молоко, постоянно помешивая в течение пяти минут. Примерно через сорок минут смесь начнет створаживаться. Будущий сыр необходимо нарезать мелкими кусочками длинным ножом сначала вертикально, полосками шириной 3-4 сантиметра, потом – под углом, максимально приближенным к 90 градусам, горизонтально.

Необходимо это для того, чтобы сырный комок равномерно зрел. Затем примерно 2 часа смесь греют на маленьком огне помешивая. Температура нагрева не должна превышать 40 градусов, иначе сырный комок разойдется хлопьями. Как только смесь станет тягучей и будет тянуться за ложкой как резиновая, ее нужно посолить, поместить в форму или дуршлаг, застеленный марлей, и дать стечь сыворотке. Сыворотку можно убрать в холодильник для дальнейшего использования.

Вариант без нагревания

Рецепт аналогичен предыдущему: в теплое молоко добавляется раствор пепсина. Полученную смесь накрывают крышкой, помещают примерно на шесть-семь часов в теплое место. После образования плотного сырного комка, его помещают в форму для сцеживания сыворотки.

Расчет выхода продукта простой: из одного литра молока получается примерно 100 граммов сыра. В зависимости от жирности молока, сыра может быть чуть больше или чуть меньше. Содержание животного жира в продукте также зависит от молока. Соль добавляется по вкусу (кто-то любит более соленый продукт, а кому-то больше нравится слабосоленый сыр.

По этим двум рецептам продукт получается мягкий, хранить его больше пяти дней не рекомендуется. Для твердого сыра нужен пресс, он может быть специальный или сделанный из подручных материалов. Степень твердости сыра зависит от тяжести пресса. Под прессом сыр должен провести около полутора суток, периодически его необходимо переворачивать и насухо обтирать.

Полученный продукт должен дозреть, покрыться корочкой. Для этого его помещает на тарелку, застланную хлопчатобумажной тканью, в холодильник на одну или две недели. Каждые сутки его переворачивают. Ничего страшного, если сыр немного округлится, так в нем образуются отверстия из-за углекислого газа. Такой продукт хранится около двух месяцев.

Источник:


Домашний сыр из молока

Предлагаю вашему вниманию невероятно простой рецепт домашнего сыра из молока, который можно использовать в качестве закуски или ингредиента для любимого салата.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 2 Литра
  • Лимон 1 Штука
  • Соль и специи По вкусу

1. Для приготовления этого сыра нужна большая кастрюля, в которую следует налить молоко и отправить на огонь.

2. Тем временем можно вымыть лимон, обсушить его и выжать сок, процедив его потом через сито. В рецепт приготовления домашнего сыра из молока используют иногда лимонную кислоту, однако лучше взять сок.

3. С закипающего молоко снять пенку. Если под рукой есть термометр, то нужно погрузить его в молоко и следить за тем, когда температура достигнет 95 градусов. Если термометра нет, то после закипания можно снять молоко с огня и оставить на 3-5 минут.

4. В горячее молоко всыпать соль и специи по вкусу (при желании можно обойтись и без них, чтобы оставить натуральный вкус сыра). Влить тонкой струйкой лимонный сок.

5. Процесс отделения творога от сыворотки происходит буквально на глазах. Нужно следить за тем, какого цвета будет сыворотка. Как только она станет прозрачной, значит процесс завершен.

6. Затем нужно быстро откинуть массу на мелкий дуршлаг или марлю, собрав сыворотку (она может пригодится для других блюд).

7. Оставить сыр в марле (можно подвесить куда-нибудь) или переложить в специальную форму. Вот и весь простой рецепт домашнего сыра из молока. Когда он полностью остынет, то приобретет нужную текстуру.

Источник:


Кулинарные рецепты и фоторецепты

Домашний сыр из молока и сметаны

Нежные кремовые ломтики с «начинкой» из укропа так и просятся на бутерброд. В домашнем сыре, приготовленном из молока, сметаны и яиц, нет красителей и консервантов, а технологический процесс – невероятно простой. Этот мягкий сыр можно добавлять в начинку для пиццы и любые салаты. Из него получится отличный завтрак, если на кусочек ржаного хлеба положить сырный треугольник и полоску ветчины.

Ингредиентыдля приготовления домашнего сыра из молока и сметаны:

  • молоко – 1,5 л
  • сметана – 250 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • зелень укропа

Рецепт приготовлениядомашнего сыра из молока, сметаны и яиц:

Вкусный сыр получается только из домашнего молока, а сметану и яйца можно купить в супермаркете. Цвет домашнего сыра определяется степенью яркости яичных желтков. Без укропа сыр потеряет часть своей привлекательности, свежая зелень украшает кремовый сырный пласт и добавляет пикантную нотку.

В глубокую миску кладут разбитые яйца.

Добавляют сметану. Чтобы домашний сыр получился мягким и «сливочным», жирность сметаны должна быть не меньше 20%.

Сметану и яйца взбивают миксером. Особая пышность не нужна, добиваются только однородности продуктов. Получится светлая пенистая масса.

Молоко наливают в кастрюлю с толстым дном, доводят до кипения, затем огонь выключают.

В горячее молоко вливают яично-сметанную массу, размешивают.

Кастрюлю вновь ставят на плиту, устанавливают минимальный огонь. Молоко кипятят 5-7 минут. Молоко начинает створаживаться: появляются крупные белые хлопья, плавающие в желтоватой сыворотке. Кастрюлю снимают с огня. Если кипятить дольше, сыр потеряет свою мягкость.

Горячую жидкую массу солят. Указанное количество соли позволяет получить приятный нейтральный вкус с легкой солоноватостью. Если нравятся очень соленые сыры, добавляют еще одну чайную ложку соли.

Зелень укропа обрывают со стеблей, мелко рубят. Укроп высыпают в кастрюлю, перемешивают. Укроп кладут в горячую сырную массу, когда кастрюля уже снята с огня. В этом случае укроп не потеряет сочности и яркости.

Сырная масса должна настаиваться 30-40 минут, за это время она полностью остынет.

Миску накрывают двумя слоями марли, переливают сырную массу. Сыворотка отцеживается, в марле остается только мягкий зернистый сыр. Вместо марли можно использовать любую белую хлопковую ткань.

Марлю завязывают узлом. Домашний сыр кладут в выпуклую круглую форму и прижимают грузом. В качестве формы можно использовать любую глубокую салатницу, а роль груза исполнит полулитровая банка, наполненная водой. Чтобы вес груза равномерно распределился, банку ставят на плоскую десертную тарелку или на чайное блюдце. Все это сооружение помещают в холодильник, сыр должен застывать на нижней полке холодильника в течение 5-6 часов.

Затем груз снимают, раскрывают марлю. На поверхности сыра марля оставляет тонкий «ячеистый» рисунок.

Готовый домашний сыр из молока и сметаны хорошо держит форму, его можно нарезать тонкими и толстыми ломтиками. Такой сыр хранится в холодильнике 3-4 дня.

Источник:






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока (27 фотографий)


Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока
Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока в 2019 году
Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока в 2019 году

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока рекомендации
Как сделать украшения на хэллоуин своими руками

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока картинки
Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока картинки

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока новые фото
Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока новейшие фото

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока изоражения
Можно ли выходить замуж в 2019 году: благоприятные дни по лунному календарю, когда лучше изображения

Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока
Суп Из Куриных Грудок - Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока видео

Смотреть Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока видео
Обсуждение по теме: Рецепты Сыра В Домашних Условиях Из Молока, recepty-syra-v-domashnih-usloviyah-iz-moloka/



Похожие статьи

Новинки телефонов ожидаемые в 2019 году | фото, описания
Яблочный спас поделки в детском саду
Трансформеры 5 2019 - все о фильме, дата выхода, трейлер
2019-й год чего объявлен в России и чему посвящён?
Как узнать есть ли завещание на наследство
Ураза-Байрам в 2019 году: какого числа
Вино Яблочное Рецепт В Домашних Условиях
Чемпионат Германии по футболу в 2019-2020 году
Поздравления с Новым годом 2020 для сестры от брата в стихах
Погода в январе 2019 года в Москве
ЕДВ в 2019 году: последние новости, будет ли повышение пенсионерам
Не прервется связь поколений — олимпиада 2019 года
Гороскоп от Анжелы Перл на 2019 год: каждому знаку отдельно —
Тосты на свадьбу от родителей жениха
Шуточные пожелания на Новый год 2019 год Кабана



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ